Cara menyembelih ayam pedaging bulu putih di rumah sembelihan
Cara menyembelih ayam pedaging bulu putih di rumah sembelihan
Selepas beberapa dekad pembangunan, proses penyembelihan dan pemprosesan ayam pedaging bulu putih semasa adalah seperti berikut:
Pengasingan sangkar-ayam gantung-penenang-mengerikan-sembelihan-berdarah-melecur-pembuangan-bulu-kepala dan cakar potong-tanaman terbuka-potong dada-pembuangan- Pembersihan dalam dan luar-pemeriksaan bangkai-pra-penyejukan (gantungan bawah)-pembahagian-pembekuan cepat - Bungkus semula - Bekukan.
Dalam semua langkah pemprosesan, pra-penyembelihan menakjubkan, melecur dan mengalahkan, bangkai badan pra-penyejukan, membelah ayam pedaging dan produk cepat beku. The lima proses mempunyai kesan penting ke atas kualiti produk, keselamatan mikrob, pengeluaran produk, dan harga jualan komprehensif bengkel pemprosesan.
Penyembelihan yang berperikemanusiaan memerlukan ayam pedaging yang menakjubkan sebelum disembelih. Ia adalah untuk membuat ayam pedaging tidak sedarkan diri dan mencapai penyembelihan kebajikan. untuk mencapai tujuan ini, banyak kaedah telah dibangunkan, yang paling biasa digunakan dan yang paling mudah. Kaedah terbaik adalah menakjubkan elektrik, mandi air menakjubkan elektrik, adalah perlu untuk memastikan bahawa setiap ayam terkena renjatan elektrik semasa bius elektrik
Arus dikawal pada 18-20mA, masa dikawal pada 8-10 s, dan voltan biasanya
Antara 35 dan 60V, dan boleh menggunakan sama ada arus ulang alik atau arus terus.
Melecur dan menghilangkan Bulu
Bulu dalam keadaan semula jadi adalah sangat sukar untuk dibuang, ayam pedaging perlu direndam dalam air panas untuk melonggarkan bulu untuk menyahtukarkan protein pada bulu yang tidak bergerak. kombinasi masa dan suhu tertentu adalah norma industri dan ia mempunyai kesan yang berbeza terhadap penyusutan ayam pedaging.
Daging Ayam Melecur
Keputusan eksperimen menunjukkan baka ayam pedaging dan suhu melecur cpH, kecerahan, kemerahan, kehilangan titisan, kehilangan masak, dsb. mempunyai kesan yang ketara pada pengoptimuman percubaan untuk mendapatkan parameter proses melecur yang terbaik:Suhu panas 58.4°C, masa melecur 90 saat.
Pembuangan Bulu Mekanikal
Pada masa hadapan, mesin penyingkiran bulu menegak dan berasingan untuk peralatan penyembelihan ayam pedaging akan menjadi pasaran mesin penyingkiran rambut.
Arus perdana hala tuju pembangunan. Dalam proses mengalahkan, gabungan penyingkiran bulu kasar dan penyingkiran bulu halus diperlukan, dan masa penyingkiran bulu kasar adalah25s, masa penyingkiran bulu halus adalah15s; reka bentuk sudut kabinet juga sangat penting. NTidak perlu dikatakan, eksperimen telah menunjukkan bahawa kira-kira 155° adalah lebih sesuai, dan plat jari penyingkiran bulu mesin penyingkiran bulu kasar Jarak 200 mm, mesin penyingkiran bulu halus jarak cakera jari 150mm. Ketepatan parameter proses secara langsung berkaitan dengan tahap dan tahap penyingkiran rambut dalam proses pengeluaran.
Sekiranya anda perlu mengetahui lebih lanjut mengenai proses penyembelihan ayam pedaging bulu putih, sila layari laman web kamiwww.chickenslaughtermachine.com dan tinggalkan mesej kepada kami. Kami akan mereka bentuk pelan penyembelihan yang sesuai untuk anda secara percuma dan memberi nasihat profesional kepada anda.
