Cara merancang rumah penyembelih ayam
Reka bentuk keseluruhan barisan pengeluaran pemprosesan broiler di rumah penyembelih ayam
satu, Susun atur keseluruhan kilang
1. Lokasi rumah penyembelih ayam pedaging lokasi tempat penyembelih ayam pedaging harus berada di kawasan yang mempunyai sumber air yang mencukupi dan pengangkutan yang mudah. Ia tidak boleh dibina di hilir sungai yang tercemar. Ia mesti mempunyai persekitaran atmosfera yang sesuai untuk pemprosesan makanan. Tidak boleh ada habuk atau gas berbahaya dalam jarak 2 kilometer, bahan radioaktif dan sumber pencemaran penyebaran yang lain.
2. Pembahagian kawasan pengeluaran Menentukan aliran proses lini pengeluaran pemprosesan mengikut objek pemprosesan dan rancangan produk. Mengikut laluan proses dan keperluan berkaitan pemprosesan makanan, kawasan kilang dibahagikan kepada kawasan fungsional berikut: kawasan produksi, ruang tamu, kawasan pejabat, dan wilayah anak perusahaan. Dalam perancangan dan reka bentuk, susun atur keseluruhan harus diikuti, dengan kawasan yang jelas dan tidak ada pencemaran silang.
3. Jalan kilang dan penghijauan reka bentuk jalan kilang harus mengikut piawaian kebersihan makanan, sehingga logistik dan aliran orang harus dipisahkan, dan kawasan bersih dan kawasan yang tidak bersih harus mempunyai lorong yang berbeza. Penghijauan kawasan tanaman adalah bahagian penting dari keseluruhan rancangan. Ia mesti mengintegrasikan sepenuhnya keadaan semula jadi dan pencemaran alam sekitar kawasan tanaman, mempunyai susun atur yang wajar, dan mematuhi prinsip-prinsip ekologi, dan pertimbangan khusus harus diberikan kepada landskap tanaman dan prinsip-prinsip pembelajaran, dan reka bentuknya mesti hijau sepanjang tahun. tahun. Kawasan hijau kilang perusahaan yang baru dibina harus mencapai lebih dari 20%.
4. Tentukan ukuran tempat penyembelihan
Kapasiti penyembelihan harian menentukan produktiviti peralihan tunggal, waktu kerja (T) dikira sebagai 8 jam, dan produktiviti (P) = jumlah penyembelihan harian (Pa) ÷ masa kerja (T). Rumah penyembelihan berskala kecil dengan kapasiti penyembelihan harian kurang dari 30,000 haiwan / jam; rumah penyembelihan bersaiz sederhana dengan kapasiti penyembelihan harian 30,000-60,000 haiwan / jam; kadar pengeluaran 3750-7500 haiwan / jam; kapasiti penyembelihan harian lebih daripada 60,000 haiwan / jam; penyembelihan berskala besar Sekiranya kadar pengeluaran melebihi 7500 pcs / jam, diperlukan dua set barisan pengeluaran. Pengiraan luas bangunan utama luas bengkel pemprosesan F = k1 × P (termasuk bengkel, bilik persiapan, dan bengkel pemprosesan), di mana F adalah kawasan bengkel pemprosesan, K1 adalah pekali luas bilik pemprosesan (0.4 -0.8m² / sekeping), dan P adalah produktiviti (hanya / Masa). Kawasan penyimpanan sejuk Fk = Fz + Fs + Ft + Fh, di mana Fk adalah luas kawasan penyimpanan sejuk, Fs adalah kawasan bilik pembekuan cepat, dan Ft adalah kawasan koridor. Fh adalah kawasan penampan bilik persalinan. Luas bilik beku cepat: Fs = k2 × (Zt / 1000) × P, di mana Fs adalah kawasan bilik beku cepat, K2 adalah pekali luas bilik beku cepat m² / t, Zt adalah kualiti produk broiler (biasanya sekitar 2Kg) dan P adalah produktiviti (hanya / Jam) Ft = L × Kt, di mana Ft adalah kawasan koridor, L adalah panjang koridor, dan Kt adalah lebar koridor (biasanya 3 meter) . Fh = (0.3-0.5) Ft, L ditentukan mengikut keperluan struktur penyimpanan sejuk. Sebaiknya ruang pembekuan cepat penyimpanan sejuk bersaiz besar dan sederhana tidak kurang dari 15 meter (semakin lama peti sejuk,semakin tinggi kesan penyejukannya). Fz = (Zt / 1000) × S × T1 × K1 × Tz, di mana Fz adalah kawasan ruang penyimpanan, K1 adalah pekali susun (biasanya 1,25 m² / t), T adalah masa pemprosesan satu pergeseran, dan Tz adalah tempoh penyimpanan (biasanya 10 -30 hari); semakin besar Tz, semakin kuat keupayaan untuk menahan risiko, tetapi semakin tinggi kos pelaburan awal.
Pekali di atas (K1, K2, K3) diperoleh dengan meringkaskan data sebenar setiap tanaman.
Kawasan bengkel pemprosesan F = K1 × P = 0.4 × 8000 = 3200 m²
Luas bilik beku (Fs) = K2 × (Zt / 1000) × P × T1 = 4 × (2/1000) × 8000 × 8 = 4 × 16 × 8 = 512 m²
= (2/1000) × 8000 × 8 × 1,2 × 20 + 512 × 0,4 + 24 × 3 = 3860 m²
2. Reka bentuk proses bengkel pemprosesan
2.1 Laluan teknologi penyembelihan dan pemprosesan ayam pedaging
Sembelih → mengalirkan darah → melecur → penyusutan → viscera → mencuci
Penyejukan←pembekuan cepat←pembungkusan←pembahagian←pra-penyejukan←pemprosesan produk sampingan
2.2 Reka bentuk pengoptimuman keseluruhan dan penampilan bengkel pemprosesan
Setelah menyelesaikan susun atur proses pengeluaran dan pembahagian kawasan kerja bengkel, kemudahan tempat tinggal dan kemudahan tambahan sesuai dengan jumlah kakitangan di setiap kawasan kerja dan jenis pekerjaan. Kemudahan tempat tinggal terutamanya merangkumi ruang penerimaan, ruang rehat, bilik dobi, bilik persalinan utama, bilik persalinan sekunder, pancuran mandian, tandas, pembersih tangan, pancuran udara, dan lain-lain. Kemudahan tambahan merangkumi makmal, bilik pertukaran haba, bilik kawalan elektrik, bilik pembaikan mesin, ruang bahan, ruang penyimpanan bahan kimia, pejabat bengkel, dan lain-lain. Reka bentuk jangka hayat bengkel dan kemudahan tambahan mesti memenuhi keperluan yang berkaitan"SN / T1346-2004 Peraturan Pendaftaran Penyembelihan dan Pemprosesan Daging Perusahaan" dan "Peraturan Pengurusan Pendaftaran Kebersihan Perusahaan Pengeluaran Makanan".
Penampilan bengkel dan reka bentuk pengoptimuman keseluruhan terutama dipertimbangkan dalam kombinasi dengan jenis reka bentuk bengkel. Jenis bengkel secara amnya dibahagikan kepada jenis komprehensif dan tunggal. Untuk kilang pemprosesan ayam pedaging yang besar, kerana jarak tanaman yang besar, kemudahan tempat tinggal pasang siap dan kemudahan tambahan umumnya menggunakan struktur berbilang lapisan, sehingga kawasan pejabat dan koridor pelawat terletak di tingkat dua, dan kemudahan tempat tinggal untuk kakitangan pengeluaran terletak di tingkat pertama. Jalur aliran kakitangan produksi dipisahkan sepenuhnya untuk mengelakkan pencemaran silang. Oleh kerana struktur yang komprehensif, reka bentuk seni bina adalah rumit dan pelaburan sekali sahaja agak besar. Bagi syarikat penyembelih ayam pedaging kecil dan sederhana, struktur satu lapisan umumnya diadopsi, dengan struktur bangunan sederhana dan pelaburan kecil dalam satu masa. Walau bagaimanapun, pelawat dan kakitangan produksi mempunyai saluran pengeluaran yang sama, dan pelawat mesti mempunyai kemudahan pencemaran yang lengkap. Laluan lawatan hanya boleh dari kawasan bersih ke kawasan yang tidak bersih untuk mengelakkan pencemaran silang.
2.3 Keperluan industri untuk reka bentuk seni bina bengkel dan profesion lain
2.31 Keperluan proses reka bentuk seni bina untuk memproses bengkel ketinggian standard tinggi bersih bengkel di bawah bangsal (untuk bengkel standard) adalah besar 4,5-5,5 meter, bengkel kecil dan sederhana tinggi 4,5 meter, dan minimumnya adalah 4 meter. Tingkap kecil tingkat tinggi digunakan untuk pintu dan tingkap bengkel untuk mengelakkan cahaya matahari langsung pada produk. Dinding kereta. Siling kargo atap hendaklah dibina dengan bahan tidak beracun, berwarna terang, kalis air, tahan cendawan, tidak tertumpah, dan mudah dibersihkan. Sudut dan parit bengkel semuanya melengkung, dan ambang tingkap di bengkel harus condong ke bawah sebanyak 45 °; lantai bengkel mestilah tahan kakisan. Tidak tergelincir, kukuh, kalis air, tidak retak, mudah dibersihkan dan dibina dengan bahan.
2.32 Keperluan proses untuk bekalan air, saliran dan stim kapasiti bekalan air sesuai dengan kapasiti pengeluaran untuk memastikan air pemprosesan mencukupi. Air pemprosesan harus memenuhi piawaian air domestik nasional atau keperluan lain. Sekiranya sumber air yang disediakan sendiri digunakan sebagai air pemprosesan, sumber air harus dilayan dengan berkesan dan memenuhi syarat-syarat lesen sanitasi. Bengkel pemprosesan harus dilengkapi dengan air panas 82 ° untuk pembasmian kuman pisau dan peralatan.
Arah saliran bengkel harus mengalir dari kawasan bersih ke kawasan yang tidak bersih. Parit saliran harus ditutup atau ditutup. Lereng saliran hendaklah lebih dari 1% -2%, dan bahagian yang disembelih harus lebih dari 2%. Untuk memudahkan rawatan kumbahan dan pemulihan minyak sisa, yang terbaik adalah mempunyai ruang visceral. Saluran paip khas dipasang untuk pelepasan terpusat di ruang pemprosesan pemunggahan.
2.33 Keperluan reka bentuk untuk teknologi elektrik. Harus ada pencahayaan sederhana di bengkel. Kerana bengkel umumnya menggunakan pencahayaan buatan, keperluan intensiti pencahayaan: pos pemeriksaan 540lx; memproses bahagian 220lx, pra-penyejukan, dan lorong 110lx. Cahaya tidak mengubah warna objek yang diproses, dan mempunyai fungsi kalis air, tahan letupan dan tahan debu.
Suis kawalan peranti. Kabinet kawalan hendaklah dibuat dari bahan kalis air dan kalis air sejauh mungkin dan dipasang di dinding. Jalur pengeluaran berjalan melalui bilik pemprosesan yang berbeza dan harus dilengkapi dengan suis kawalan, dan loceng elektrik rantai harus dipasang untuk menggantung ayam, menyembelih, dan berbulu.
2.3.4 Keperluan proses penyaman udara dan pengudaraan suhu bengkel dikendalikan dalam jarak yang ditentukan mengikut keperluan proses produk, dan disejukkan terlebih dahulu. Suhu bahagian yang dibahagi adalah di bawah 12 °; kemudahan ekzos dan pengudaraan yang baik harus dipasang di bengkel untuk memastikan bahawa tidak ada pemeluwapan di siling dan siling. Lampu langit harus dipasang di bengkel wap.
Kami mempunyai pasukan teknikal profesional untuk merancang susun atur rumah sembelih dan peralatan penyembelihan untuk anda secara percuma, dan dapat memberi anda nasihat profesional mengenai pengoperasian rumah penyembelihan tersebut di kemudian hari.
Zhucheng Xincheng Mingshun Machinery Co., Ltd adalah pengeluar peralatan penyembelihan berskala besar profesional, termasuk pengembangan dan pengeluaran. Produk utama kami merangkumi mesin penyingkiran bulu menegak dan mendatar unggas (mesin puckers), mesin scalding, mesin penyejukan spiral, mesin pembersih burung, mesin pemotong kepala automatik, mesin pemotong kaki automatik, mesin penyedut paru-paru vakum, mesin pengelupas gizzard, mesin penghantar, mesin skala klasifikasi berat badan dan beberapa peralatan penyembelihan lain.
